● A

• 小麦粉　・・・　95%
• 焙煎大麦　・・・　5%

● B

• 塩　・・・　2%
• きび砂糖　・・・　30%

● C （フードプロセッサーで乳化させておく）

• バター　・・・　15%
• ごま油　・・・　15%

● D （ボウルに合わせておく）

• 牛乳　・・・　10%
• 全卵　・・・　10%
• バニラペースト　・・・　1%

● E

• 水　・・・　7.5%
• セミドライイースト　・・・　1.5%
•  
• クリームチーズ　・・・　90%

[マジパン]● F（フードプロセッサーで合わせておく）

• アーモンドプードル（ロースト）　・・・　20%
• 粉糖　・・・　20%
• 生姜　・・・　2.25%
• ライスジュレ（ソフト）　・・・　50%
• アプリコットリキュール　・・・　3%

[フルーツ]● G

• アプリコットスライスみりん漬け　・・・　40% ※
• ドライ柚子　・・・　10%
• くるみ（ロースト）ブロークン　・・・　50%
•  
• プルーンのアルマニャック漬け　・・・　104g（1個の型に130g）※

● H

• シナモンパウダー　・・・　20g
• クローヴパウダー　・・・　30g
• 粉糖　・・・　1000g

● I

• ごま油　・・・　1000g
• 澄ましバター　・・・　200g

● J（1個110g）

• 純粉糖　・・・　300g
• アプリコットリキュール　・・・　60g
• レモンジュース　・・・　20g
• バニラペースト　・・・　7g
• シロップ　・・・　15～20g

※は2週間前には準備しておく