業務用
小麦・卵不使用！ライスジュレのお好み焼き
粉物の代表のお好み焼を、小麦、卵不使用なのに、外カリッ＆中ふわの食感を実現！ライスジュレの粘性、保水性が効果を発揮します！
- [ 使用商品 ]ライスジュレ 白米ソフトタイプ
- [ アレルギー対応 ]小麦、卵、乳
材料（1/1ホテルパン1枚：15人分、1人分は直径7～8㎝程の小ぶりなサイズ）
- ライスジュレ（白米ソフト） ・・・ 300g
- 無調整豆乳 ・・・ 300ml
- 米粉 ・・・ 150g
- キャベツ ・・・ 450g
- かつお粉 ・・・ 3g
- 青のり ・・・ 0.15g
- 紅しょうが ・・・ 15g
- 塩 ・・・ 4.5g
- 油 ・・・ 15g
作り方
- 1キャベツを1cm角に切る。
- 2ライスジュレを湯煎で温めるか、電子レンジにかけて、軟化させて、なめらかになるまでかき混ぜる。
※ライスジュレの温め方は、「基本の使い方動画」も参考にしてください。 - 3（2）と温めた豆乳をよく撹拌し、混ぜ合わせる。
- 4（3）に米粉、かつお粉、青のり、塩、刻んだ紅しょうがを加えてよく混ぜる。
- 5（4）に、（1）のキャベツを加えて混ぜる。
- 6クッキングシートを敷いたホテルパンに、1人分ずつ並べて、表面に油を塗る。
- 7予熱したスチームコンベクションオーブンで焼く。
【220℃/約10分】
焼く前→焼きあがり
スチコン庫内
- 8お好みで、ソースやノンエッグマヨネーズ等をかける。
- 調理にはスチームコンベクションオーブンを使用しており、時間短縮や作業の簡素化を実現しています。調理機器参考メーカー：株式会社AIHO
